Cru Sajano®

I.G.P. Rosso Rubicone

Vino che nasce dalle potenzialità di un vigneto sito in quel di Saiano a pochi passi da Cesena che per esposizione e pedologia produce uve di straordinaria qualità. Le stesse eccellenze si ritrovano in questo prodotto dall’intensa concentrazione, trame polpose, morbidezza e spiccate note di speziatura. Vino di grande equilibrio.

Vitigno: 
taglio Bordolese (Caber net Sauvignon 50%, Merlot 50%)
Vigneti: 
le uve di Altavita derivano dal vigneto di Saiano: superficie: 2 ha; altitudine media 250 slm; densità d’impianto 4500 p/ha; forma di allevamento cordone speronato; età degli impianti variabile da 25 anni
Conduzione dei vigneti: 
coltivazione delle uve biologica eco sostenibile a basso impatto e senza impiego di prodotti chimici di sintesi; diradamento all’invaiatura, schiccatura di rifinitura in pre–raccolta
Terreno: 
medio impasto sabbioso tufaceo
Resa media per ettaro: 
5500 kg di uva
Area di produzione: 
colline cesenati
Vendemmia: 
rigorosamente manuale in casse, 1° di ottobre
Vinificazione: 

la fermentazione viene effettuata in vasche di acciaio inox per un periodo variabile tra i 15 ed i 20 giorni ad una temperatura controllata tra 22°e 26°con rimontaggi giornalieri e delastage. Fermentazione malo-lattica in acciaio inox. Rese di vinificazione del 60%.

Affinamento: 
il “SAJANO” viene affinato in piccoli carati di rovere francese a tostatura dolce per 12–14 mesi con l’obiettivo di non snaturare gli originali sentori e sensazioni del vitigno. L’affinamento prosegue per 6–8 mesi in bottiglia
Abbinamenti: 

abbinare a piatti particolarmente aromatizzati, perfetto con peperonata, pasta ai broccoli o allo scalogno, per la polposità del suo corpo può essere anche un piacevole vino da meditazione

Vita delle bottiglie: 
circa 10 anni almeno
Formati disponibili: 
bottiglie da 0,75. Solo in casse di legno da 6 bottiglie

Awards

2012

Annuario dei migliori vini italiani 2012

Tempora 2008 - gia assaggiato
Evoca 2009 - gia assaggiato
Diapente 2010 - 88 punti
Sajano 2008 - gia assaggiato
Solesia passito - gia assaggiato

2011

Annuario dei migliori vini italiani 2011

Tempora 2008 - 89 punti
Evoca 2009 - 89 punti
Diapente 2009 - 88 punti
Sajano 2008 - 94 punti
Solesia passito - 96 punti

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